Tapenades



Les tapenades de la rue des merles

Tapenade verte aux amandes

Marché pour 6 personnes

  • 250 g d’olives vertes
  • 100 g d’amandes mondées
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 6 filets d’anchois
  • huile d’olive

Préparation

Hachez finement les olives vertes dénoyautées avec les amandes mondées. Pilez le tout dans un mortier en ajoutant les câpres, les filets d’anchois, et un filet d’huile d’olive.

Tapenade noire aux anchois

Marché pour 6 personnes

  • 250 g d’olives noires
  • 10 filets d’anchois
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 1 citron
  • huile d’olive

Préparation

Hachez finement les olives dénoyautées. Pilez les dans un mortier avec les anchois rincés à l’eau et les câpres. Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de jus de citron. Donnez un tour de moulin à poivre, et si vous le souhaitez, rajoutez une gousse d’ail pilée. Ces deux tapenades feront merveille à l’apéritif, sur une tranche de pain de campagne.

Tapenade verte aux amandes ou tapenade noire aux anchois? Ces 2 tapenades feront merveille à l’apéritif