Tapenades

tapenades recette

Tapenade verte aux amandes

Marché pour 6 personnes

  • 250 g d'olives vertes
  • 100 g d'amandes mondées
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 6 filets d'anchois
  • huile d'olive

Préparation

Hachez finement les olives vertes dénoyautées avec les amandes mondées. Pilez le tout dans un mortier en ajoutant les câpres, les filets d'anchois, et un filet d'huile d'olive.  

Tapenade noire aux anchois

Marché pour 6 personnes

  • 250 g d'olives noires
  • 10 filets d'anchois
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 1 citron
  • huile d'olive

Préparation

Hachez finement les olives dénoyautées. Pilez les dans un mortier avec les anchois rincés à l'eau et les câpres. Ajoutez un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron. Donnez un tour de moulin à poivre, et si vous le souhaitez, rajoutez une gousse d'ail pilée.   Ces deux tapenades feront merveille à l'apéritif, sur une tranche de pain de campagne.  

Modifié le: 
22/01/2018
par: 
Véronique Baumann
Auteur : Véronique Baumann - Médecin homéopathe - 9/11/2003

À propos de l'auteur

Docteur Véronique Baumann, médecin homéopathe, fondatrice du site Homeophyto.com et auteure d'ouvrages grand public sur l'homéopathie. 

La référence en homéopathie, phytothérapie et médecines complémentaires depuis 1999