Petits gâteaux de Noel comme en Alsace

gateau noel

Bredela et autre petits gâteaux de Noël

Parce qu'HOMEOPHYTO est basé en Alsace et qu'il est des traditions auxquelles pernonne ne résiste ! Nous partageons avec vous le petit plaisir des petits gâteaux de Noël qui font la joie des petits et grands. 
Le plaisir de les confectionner en famille, de s'échanger les recettes, et enfin et surtout de les déguster. 

Les Bredelas de Christine

Vanillegipfel ou traditionnellement appelés Schangala (Petit Jean) dans ma famille car c'étaient les préférés de mon papa !

  • 200 gr de beurre
  • 100 gr de sucre
  • 125 gr d'amandes râpées
  • 250 gr de farine
  • + sucre glace et sucre vanillé

Mélanger le tout, étendre la pâte au rouleau, pas trop fine, faire des formes (moi je fais des ronds avec un verre, car ils sont assez fragiles) cuire a feu doux et surveiller la cuisson. Lorsqu'ils sont cuits et froids, les passer dans le mélange sucre glace et sucre vanillé et les cacher !

Les sablés

  • 500 gr de beurre
  • 250 gr de sucre
  • 200 gr amandes râpées
  • 500 gr de farine
  • 3 œufs

Mélanger le tout, étendre la pâte au rouleau, faire des formes et cuire à feu très doux en surveillant toujours la cuisson. C'est une base, si tu veux tu peux ajouter de la cannelle ou autres épices et remplacer les amandes par des noisettes, et du coup tu as plein de sortes de petits gâteaux.

Troisième recettes

  • 4 jaunes d'œufs
  • 200 gr de beurre
  • 200 gr de sucre
  • 350 gr de farine et quelques amandes

Mélanger le beurre, le sucre et la farine, étendre la pâte au rouleau, faire des formes, mettre une demi-amande épluchée ou mondée sur chaque petits gâteau et badigeonner avec les jaunes d'œufs, cuire à feu doux. Voilà, Mdame,

 

Les préférés de Raymonde

Noisettines

Ingrédients :

  • 125 g de beurre
  • 100 gr de sucre
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 g de farine
  • 100 g de noisettes moulues

Pour le décor :

  • 60 g de noisettes entières

Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter l'œuf, le sucre vanillé, les noisettes moulues, puis incorporez la farine. Travailler le tout. Disposer de petits tas sur une tôle garnie de papier sulfurisé ou beurrée Poser une noisette sur chacun. Faire cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 180.

Mélusine

Ingrédients :

  • 120 g. de beurre
  • 80 g. de sucre
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 orange non traitée
  • 1 pincée de sel
  • 250 g. de farine
  • Une cuillère à café de levure.

Pour glacer :

  • 150 g. de sucre glace
  • 2 cuil. à soupe de jus d'orange

Travailler le beurre ramolli et le sucre en mousse. Ajouter les jaunes d'œufs, le zeste râpé de l'orange et une cuil. à soupe de jus d'orange. Incorporer la farine, le sel et la levure. Abaisser la pâte sur 2 mm d'épaisseur. Découper des cœurs avec un petit emporte-pièce et les disposer sur un papier sulfurisé (ou une tôle bien beurrée). Faire cuire 10 minutes à four chaud (200-220). Après complet refroidissement, préparer le glaçage. Mélanger le sucre glace et le jus d'orange. Si besoin est rajouter très peu d'eau chaude. Glacer les petits cœurs.  

Les préférés des enfants

Butterbredle, gateaux au beurre

Ingrédients.

  • 500 grammes de farine.
  • 250 grammes de beurre.
  • 250 Grammes de sucre.
  • 1 sachet de sucre vanillé.
  • 2 œufs.
  • 1 jaune d'œuf pour dorer.
  • Des amandes entières pour décorer et pour les gourmands.

Mélanger le beurre, le sucre, les œufs et le sucre vanillé afin d'obtenir une pâte blanche. Ajouter la farine. Laisser reposer. L'idéal est de préparer la pâte la veille. Étaler la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm. Découper des formes à l'emporte-pièce. Y déposer une amande entière, puis dorer au jaune d'œuf à laide d'un pinceau. Faire cuire sur une feuille de papier sulfurisée à 200 ° durant 10 minutes.

Petits gâteaux aux épices

Ingrédients.

  • 250 grammes de farine.
  • 150 grammes de sucre.
  • 2 jaunes d'œuf.
  • Les blancs d'œuf battus.
  • 150 grammes de beurre.
  • 1 pointe de couteau de 4 épices.
  • Une demi-cuiller à café de cannelle en poudre.
  • 50 grammes d'amandes mondées.

Tourner le beurre en mousse. Ajouter le sucre, les épices et les jaunes d'œufs et enfin la farine. Mélanger. Laisser reposer la pâte durant une heure. L'abaisser sur 4 mm d'épaisseur. Y découper des triangles. Les badigeonner de blanc d'œuf battu et les décorer à chaque angle d'une demi-amande mondée. Disposer sur une feuille de papier sulfurisé et faire cuire à 180 ° durant 15 minutes.

Bâtonnets aux pignons et amandes

Ingrédients.

  • 150 grammes de beurre.
  • 150 grammes de sucre.
  • 1 œuf.
  • 3 cuillers à soupe de cacao en poudre.
  • 100 grammes de pignons entiers.
  • 125 grammes d'amandes ou noisettes moulues.
  • 120 grammes de farine.

Pour le glaçage.

  • 100 grammes de sucre glace.
  • 1 blanc d'œuf.
  • 1 cuiller à café de jus de citron.

Travailler le beurre et le sucre en mousse. Ajouter l'œuf. incorporer le cacao, les amandes en poudre, la farine, et enfin les pignons entiers. Laisser reposer au frais durant une heure. Abaisser directement sur une feuille de papier sulfurisée sur une épaisseur de 1 centimètre. Faire cuire à 180 ° durant 25 minutes. Préparer le glaçage et napper à chaud. Découper la pâte encore chaude en bâtonnets de 3 à 4 centimètre de long.

Modifié le: 
10/10/2018
par: 
Véronique Baumann
Auteur : Véronique Baumann - Médecin homéopathe - 11/11/2009

À propos de l'auteur

Docteur Véronique Baumann, médecin homéopathe, fondatrice du site Homeophyto.com et auteure d'ouvrages grand public sur l'homéopathie. 

La référence en homéopathie, phytothérapie et médecines complémentaires depuis 1999