Les boulettes aux aubergines

Boulettes aux aubergines

Ce plat peut se déguster le jour même, mais il sera bien meilleur le lendemain, réchauffé, après avoir confit une nuit.

 Les boulettes

Si vous connaissez un bon boucher arabe, achetez un Kg de kefta

Si vous n'avez pas cette chance, voici la recette

  • 500 g de boeuf haché
  • 500 g d'agneau haché
  • 1 branche de menthe fraîche
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 petit oignon haché
  • 1/2 c. à c. de cumin
  • 1/2 c. à c. de paprika Sel.

Mélanger tous ces ingrédients

La sauce tomate

  • 500 grammes de tomates bien mûres pelées, ou à défaut, une boîte de tomates pelées et une petite boîte de concentré de tomates
  • 1 oignon
  • sel, poivre,
  • herbes de Provence,
  • un bouillon cube

 Faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive Ajoutez les tomates, faites revenir ajoutez un verre d'eau, le bouillon cube puis les épices et laissez mijoter durant une heure au moins.  

Le plat

  • 6 aubergines moyennes
  • 2 oignons, rouges de préférence
  • 3 tomates
  • 3 poivrons

Détaillez les aubergines en gros dés, salez et laisser dégorger durant une heure rincez les , puis faites les cuire à la vapeur durant 30 minutes pendant ce temps, mettez en route votre sauce tomate, puis façonnez les boulettes. Coupez les oignons et les tomates en rondelles, les poivrons en lanières.

Dans un plat allant au four, déposez une couche de boulettes, puis d'aubergines, puis d'oignons, puis de poivrons, puis de tomates, assemblage à renouveler s'il vous reste des ingrédients.

Nappez avec la sauce tomate. Faite cuire au four, thermostat 6 durant une heure, en couvrant de papier sulfurisé après 30 minutes.

Laissez reposer une nuit, puis réchauffez le lendemain.

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Mettez vos pommes de terre non épluchées dans de l’eau froide salée et faites les cuire une vingtaine de minutes à partir de l’ébullition.

Laissez les refroidir. Coupez les en deux, arrosez copieusement d’huile d’olive, épicez selon votre inspiration et mélangez délicatement.

Déposez les dans un plat allant au four

Faites cuir au four, thermostat 6 durant 30 à 50 minutes selon votre envie.  

Auteur : Véronique Baumann - Médecin homéopathe - 6/04/2005

À propos de l'auteur

Docteur Véronique Baumann, médecin homéopathe, fondatrice du site Homeophyto.com et auteure d'ouvrages grand public sur l'homéopathie. 

La référence en homéopathie, phytothérapie et médecines complémentaires depuis 1999