Les aubergines farcies "Dragulinu" de Tonton

aubergines farcies

Aubergines farcies, LA recette

Une recette d'aubergines farcies tout droit venue de Corse, à déguster froides, seules ou accompagnées de sauce tomate

C'était il y a trente ans, quelque part près du Golfe d'Ajaccio dans une paillote, le goût unique de ces aubergines, rare et généreux reste intact dans notre mémoire.
Michèle, ce post t'est dédié !

Marché

  • 2 Kg d'aubergines.
  • 2 têtes d'ail.
  • 3 œufs.
  • Un peu de mie de pain trempée dans de l'eau.
  • Un gros bouquet de basilic.
  • Du Parmesan.
  • Sel, poivre.

Préparation

Coupez les aubergines en deux et récupérez la pulpe. Faites-les blanchir durant 5 minutes, laissez-les égoutter et refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, confectionnez la farce. Mélangez la pulpe des aubergines, le Parmesan, le pain trempé et pressé, les œufs entiers, l'ail et le basilic finement hachés. Rajoutez si nécessaire un peu de farine pour lier le tout. Emplissez les moitiés d'aubergine avec cette farce. Faites-les frire dans assez d'huile d'olive durant 5 minutes. Posez-les sur du papier absorbant.

Dégustez-les froides, seules, ou accompagnées d'un peu de sauce tomate.

Modifié le: 
07/09/2018
par: 
Véronique Baumann
Auteur : Véronique Baumann - Médecin homéopathe - 23/02/2015

À propos de l'auteur

Docteur Véronique Baumann, médecin homéopathe, fondatrice du site Homeophyto.com et auteure d'ouvrages grand public sur l'homéopathie. 

La référence en homéopathie, phytothérapie et médecines complémentaires depuis 1999