L'épaule d'agneau confite de la rue des merles et sa polenta moelleuse

Rapide et facile à préparer, un plat convivial idéal pour les soirées d'hiver.

  Préparation 15 minutes Cuisson 4 heures

Ingrédients

  • Une épaule d'agneau
  • 4 poivrons de couleur différente
  • 4 belles tomates épluchées et épépinés
  • Deux gros oignons
  • Des noix de cajou (environ 150 grammes)
  • Environ 150 grammes d'abricots secs
  • Une cuiller à café d'épices à tajine (si vous n'en avez pas, faite un mélange de curcuma, gingembre, cannelle, macis, oignon, coriandre, poivre blanc, muscade, cardamome, piment doux, girofle.
  • Un paquet de polenta précuite  

Réalisation

Faites revenir l'épaule d'agneau sur toutes ses faces dans un peu d'huile d'olive

Pendant ce temps, détaillez vos poivrons en petite dés (pour les paresseux, on trouve dans les rayons surgelés des paquets tout prêts) Idem pour les tomates, et même remarque. (le surgelé est très intéressant pour faire ce plat hors saison)

Emincez les oignons

Coupez les abricots séchés en petites lanières.

Faites revenir les légumes, noix et abricots ensemble à feu doux dans un cocotte allant au four ajouter les épices, salez Déposez l'épaule sur ce mélange. Ajoutez un 2 l de vin blanc, ou si vous désirez réaliser ce plat sans alcool, un mélange à parts égale d'eau et de jus d'orange, et couvrez.

Cuisson

Laisser cuire au four durant 4 heures à 150 degrés (thermostat 5)

Vingt minutes avant de servir, préparez votre polenta moelleuse. Remplacez tout simplement la quantité d'eau indiquée sur l'emballage par une fois et demie ce volume de lait demi-écrémé. Ne modifiez pas la quantité de sel.

Laissez gonfler puis fouettez avec une noix de beurre.  

Auteur : Véronique Baumann - Médecin homéopathe - 14/04/2005

À propos de l'auteur

Docteur Véronique Baumann, médecin homéopathe, fondatrice du site Homeophyto.com et auteure d'ouvrages grand public sur l'homéopathie. 

La référence en homéopathie, phytothérapie et médecines complémentaires depuis 1999