Le risotto au potiron de Graziella

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Marché pour 6 gourmands

  • Deux oignons
  • 300 grammes de potiron ou potimarron râpé (avec les gros trous de la râpe.)
  • 200 grammes de riz de type ARBORIO (spécial risotto)
  • Environ un litre de bouillon dégraissé
  • 150 grammes de Gorgonzola Mascarpone
  • Persil plat ciselé  

Faites revenir les oignons émincés dans de l’huile d’olive (dans une casserole, fait-tout ou personnellement le wok, sur feu doux).

Dès qu’ils sont colorés, ajoutez le riz et laissez cuire deux à trois minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez le potiron râpé et faites encore revenir quelques minutes.

Vous ajouterez le bouillon, 20 CC par 20 CC, en attendant que le liquide soit absorbé avant chaque rajout, et ne cessez jamais de remuer doucement. Cela prend environ 20 minutes.

En fin de cuisson, lorsque le riz est bien tendre, incorporez délicatement le Gorgonzola coupé en gros cubes. Parsemez de persil plat ciselé.

Servez aussitôt, en plat unique, en entrée ou en accompagnement d’une viande ou volaille.  

Auteur : Véronique Baumann - Médecin homéopathe - 17/06/2004

À propos de l'auteur

Docteur Véronique Baumann, médecin homéopathe, fondatrice du site Homeophyto.com et auteure d'ouvrages grand public sur l'homéopathie. 

La référence en homéopathie, phytothérapie et médecines complémentaires depuis 1999