Le risotto au gorgonzola et aux poires de Wanda



Marché

  • Deux oignons
  • 200 grammes de riz de type ARBORIO
  • 10 dl de vin blanc sec
  • environ un litre de bouillon dégraissé
  • 150 grammes de Gorgonzola Mascarpone
  • trois poires

Faites revenir les oignons émincés dans de l’huile d’olive (dans une casserole, fait-tout ou personnellement le wok, sur feu doux).

Dès qu’ils sont colorés, ajoutez le riz et laissez cuire deux à trois minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le vin blanc et remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Vous ajouterez le bouillon, 20 CC par 20 CC, en attendant que le liquide soit absorbé avant chaque rajout, et ne cessez jamais de remuer doucement.

ingrédient : oignons, riz Arborio, vin blanc sec, bouillon dégraissé, Gorgonzola mascarpone, poires

Cela prend environ 20 minutes. En fin de cuisson, lorsque le riz est bien tendre, incorporez délicatement le Gorgonzola coupé en gros cubes. Puis ajoutez les poires épluchées et détaillées en petits dés.

Servez aussitôt, en plat unique, en entrée ou en accompagnement d’une viande ou volaille.

Wanda FOLETTI, Pensionne SELVA, Lugano, SUISSE. http://www.villaselva.ch/