
Ce plat de fête réunit autour de la sauce Aïoli, la morue pochée, des œufs durs, des calamars et les légumes pochés.
Marché pour 8 personnes
Aïoli
- 6 gousses d'ail.
- 2 jaunes d'œufs.
- 40 cl d'huile d'olive.
- 5 cl de jus de citron.
- Sel.
Accompagnements
- 500 g de calmars nettoyés et coupés en morceaux
- 5 cl d'huile d'olive.
- 600 g de carottes.
- 1 kg de pommes de terre.
- 600 g de haricots verts.
- 8 artichauts violets moyens.
- Le jus d'1 citron.
- 800 g de courgettes.
- 4 pieds de fenouil.
- 600 g de chou-fleur en bouquet (facultatif).
- 150 g de pois chiches (facultatif).
- 1,200 kg de filets de morue dessalés.
- 1,5 l de court-bouillon au vin blanc avec du fenouil,
- laurier.
- 4 œufs cuits durs.
- 100 g d'olives noires.
Préparation 45 minutes.
Cuisson 30 minutes.