La tarte aux framboises de Juliette

Elle a mystifié nombre de nos amis, nous vous en livrons les secrets.

Simple, jolie, l'un des bijoux de nos tables d'été. Il s'agit d'eune pâte inspirée de nos petits gâteaux de Noël, on la garnit d'eun mélange de fromage blanc en faisselle et de crème chantilly sur lequel on dispose des framboises fraîches. La pâte se prépare la veille.

La pâte "au pif" de Juliette

Ingrédients

  • 200g de beurre
  • Environ 75g de sucre
  • Une pincée de sel
  • Environ 100g de pralins
  • Un œuf
  • 250g de farine
  • 75g d'amandes en poudre

Recette

Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier.

Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

Incorporez le pralin et les amandes puis l'œuf.

Formez une boule, emballez-la dans un film plastique et laisser-la reposer au frigo pendant la nuit.

 

Confection de la tarte

Beurrez un plat (rectangulaire si possible).

Si la pâte est difficile à étaler (si elle s'effrite ou est trop molle), aplatissez la boule, déposez la dans votre plat, couvrez la d'un film plastique, et passez le rouleau par-dessus ; cela ne collera pas. (Nous utilisons une bouteille adaptée à la taille de notre plat).

Faites cuire au four thermostat 6 durant 10 minutes.

Badigeonnez avec un jaune d'œuf et laissez encore cuire entre 5 et 10 minutes.

Laissez refroidir.

Fouettez 50 cl de crème fleurette en chantilly, sucrez-la, mélangez-la à 500 g de fromage blanc en faisselle et laissez reposer le mélange au moins une heure au réfrigérateur.

 

Dressage de la tarte

Garnir le fond de tarte avec le mélange,

Plantez-y délicatement les framboises (nous on en met 1kg, les gourmands !) en ligne, en rond, en quinconce, en pelote statistique. selon votre imagination. Saupoudrez avec parcimonie de sucre glace.

C'est prêt...

PS : ça le fait aussi avec des framboises surgelées ; dans ce cas, posez-les encore congelées sur le mélange crème fromage blanc et attendez au moins une heure avant de servir votre tarte.  

Auteur : Véronique Baumann - Médecin homéopathe - 9/09/2001

À propos de l'auteur

Docteur Véronique Baumann, médecin homéopathe, fondatrice du site Homeophyto.com et auteure d'ouvrages grand public sur l'homéopathie. 

La référence en homéopathie, phytothérapie et médecines complémentaires depuis 1999