
LA crème caramel de la rue des merles
À la demande des amis, et en guise de cadeau pour vous tous, voici ma simplissime recette de crème caramel qui clôt la plupart de nos dîners.
La crème caramel à la vanille de Véronique
Marché
- Un litre de lait entier.
- 6 gros œufs ou, pour les plus gourmands, 6 œufs plus trois jaunes.
- Une gousse de vanille.
- 150 grammes de sucre en poudre.
- Pour le caramel : 100 grammes de sucre en poudre.
Préparation.
Préparez votre caramel dans une petite casserole : 100 grammes de sucre imbibés d'eau. Mettez à chauffer doucement, sans remuer. Prenez le temps de le regarder fondre, buller et enfin blondir. A ce moment, versez-le de suite dans votre récipient de cuisson ; j'utilise un moule en porcelaine blanche.
Fendez votre gousse de vanille en deux et extrayez les grains de vanille en pressant la gousse ouverte sur toute sa longueur à l'aide du dos d'un couteau à bout rond. Versez le lait dans une casserole, ajouter les 150 grammes de sucre, la gousse de vanille et les grains. ( s'ils restent agglomérée, mélangez-les au préalable avec une cuiller à café de sucre en écrasant un peu) Portez à ébullition puis coupez le feu.