Les salades d’oranges de la rue des merles Quelques idées désaltérantes pour clôturer les repas un peu copieux La salade d’oranges de Véronique Pelez à vif les oranges. ( Environ 1 Kg ) Dégagez les quartiers en éliminant leur peau. Faites ces opérations au-dessus du saladier de manière à récupérer la moindre goutte de jus. …

La tarte aux carottes, une très jolie entrée de printemps Une merveille de délicatesse par Chistine Ferber Marché 600 g de pâte brisée semi-feuilletée (voir recette). 1 kg de carottes nouvelles, soit 750 g net. 1botte de petits oignons de mai. 1gousse d’ail très finement hachée. 20g de beurre. 20g d’huile d’arachide (2 cl). Deux …

Asperges, LA recette de la rue des merles L’asperge est un légume qui se suffit à lui-même, sous réserve qu’elle soit extrêmement fraîche ; nul besoin de sauce compliquée, ou de préparation  » trois étoiles  » pour en profiter pleinement. En Alsace, nous l’attendons chaque année avec impatience, et même si notre chauvinisme marqué préfère …

MOJITOS Il s’agit d’un cocktail d’origine cubaine, à base de menthe fraîche, de citrons verts, de rhum brun et de rhum blanc. Très festif et rafraîchissant, À consommer avec modération, bien entendu. Pour un verre Un centilitre de rhum cubain brun. Trois centilitres de rhum cubain blanc. Un demi citron vert débité en petits dés. …

Pommes, les recettes de la rue des merles et d’ailleurs Les petites recettes de Raymonde Un grand merci à notre amie, gourmande, généreuse et pétillante, qui nous a livré ces trois recettes simplissimes et délicieuses. Compote de pommes caramélisées. Ingrédients 1 kg de pommes boskoop ou reinettes grises. 4 à 5 cuillers à soupe de …

Les tapenades de la rue des merles Tapenade verte aux amandes Marché pour 6 personnes 250 g d’olives vertes 100 g d’amandes mondées 1 cuillère à soupe de câpres 6 filets d’anchois huile d’olive Préparation Hachez finement les olives vertes dénoyautées avec les amandes mondées. Pilez le tout dans un mortier en ajoutant les câpres, …

Tarte meringuée à la rhubarbe Parce que nous ne sommes pas tous au régime, et même dans ce cas, parce qu’il faut savoir se faire plaisir, nous avons demandé à la plus généreuse des pâtissières alsaciennes de nous livrer l’une de ses recettes. Cultivons le paradoxe et osons les calories, le tout est de ne …

Hervé Paulus , jeune chef étoilé alsacien nous a fait l’honneur de nous confier l’une de ses recettes. Facile à réaliser, elle vous étonnera par sa simplicité et sa saveur. Une recette d’Hervé Paulus, jeune chef étoilé alsaciens, une recette facile à réaliser étonnante de simplicité et de saveur Marché pour 6 personnes 10 à …

Pour une centaine de feuilles de vignes Cueillir une centaine de feuilles de vignes, de préférence sur des pieds non traités. 1 Kg d’épaule d’agneau haché. Deux gros oignons, rouges de préférence, émincés. Deux gousses d’ail écrasées. Une grosse poignée de raisins secs 150 grammes de pignons que l’on aura au préalable fait colorer dans …

Les tomates à la provençale de Sophie Savoureuses à l’apéritif à condition que l’on ait la patience de les laisser confire. Variation de recettes autour de la tomate : à la provençale, mozzarella, confite. A redécouvrir sans tarder Sélectionnez des tomates bien mûres. Coupez les en deux. Déposez les, côté face, sur une poêle graissée …