Bredela et autre petits gâteaux de Noël Parce qu’HOMEOPHYTO est basé en Alsace et qu’il est des traditions auxquelles pernonne ne résiste ! Nous partageons avec vous le petit plaisir des petits gâteaux de Noël qui font la joie des petits et grands.  Le plaisir de les confectionner en famille, de s’échanger les recettes, et …

Gingembre, les recettes homeophyto Le gingembre confit. Pelez les racines de gingembre et faites de fines tranches. Couvrez d’eau froide et faites bouillir Égouttez et renouvelez l’opération 3 fois. Préparez un sirop avec 700 g de sucre pour 1 l d’eau, puis faites le bouillir. Plongez-y les morceaux de gingembre. Laissez réduire à feu très …

Les pâtes tessinoises aux noix et autres gourmandises Wanda tient une pension familiale à Lugano. Sa cuisine, typiquement tessinoise allie les saveurs de l’Italie et de la Suisse. Le mélange est généreux, subtil et très dépaysant. Les pâtes aux noix de Wanda Wanda imagine, innove, tout en préservant les saveurs uniques de ce terroir. Nous aimons …

Ce plat de fête réunit autour de la sauce Aïoli, la morue pochée, des œufs durs, des calamars et les légumes pochés. Marché pour 8 personnes Aïoli 6 gousses d’ail. 2 jaunes d’œufs. 40 cl d’huile d’olive. 5 cl de jus de citron. Sel. Accompagnements 500 g de calmars nettoyés et coupés en morceaux 5 …

Épluchez deux grosses têtes d’ail nouveau. Celui-ci sera présent sur nos marchés dès la fin avril. Séparez les gousses sans les peler. Mettez les gousses d’ail dans une casserole, avec quelques feuilles de laurier, une branche de romarin, du piment et du poivre. Couvrez avec une bonne huile d’olive. Laissez cuire à feu très très …

Cette soupe traditionnelle du Sud-Ouest de la France était souvent préparée durant les vendanges ou les cochonnailles. Pelez trois ou quatre têtes d’ail, de référence de l’ail violet, plus parfumé. Le tourin à l’ail est une soupe traditionnelle du Sud-Ouest à base d’ail (violet), beurre (ou graisse d’oie), farine, bouillon avec œufs battus au vinaigre …

Hervé Paulus, jeune chef étoilé alsacien nous a fait l’honneur de nous confier l’une de ses recettes. Facile à réaliser, elle vous étonnera par sa simplicité et sa saveur. Marché pour 4 personnes Pour la crème brûlée 1/4 L de crème liquide 6 jaunes d’œufs 125 g de sucre 15 g d’alcool de fleur de …

La pâte brisée 275 grammes de farine Une pincée de sel 50 grammes de sucre 175 grammes de beurre. 10 cc d’eau A Préparer la veille. Mélanger rapidement la farine, le sel, le sucre et le beurre coupé en petits dés jusqu’à obtenir une sorte de sable grossier. Ajouter l’eau et pétrir jusqu’à obtention une …

Aubergines farcies, LA recette Une recette d’aubergines farcies tout droit venue de Corse, à déguster froides, seules ou accompagnées de sauce tomate C’était il y a trente ans, quelque part près du Golfe d’Ajaccio dans une paillote, le goût unique de ces aubergines, rare et généreux reste intact dans notre mémoire. Michèle, ce post t’est …

La recette de la terrine de poivrons doux à l’ail et aux pignons Une délicieuse terrine dans laquelle les saveurs des poivrons, pignons et ail se mêlent ! La recette Épluchez quatre ou cinq poivrons rouges Pour cela, deux méthodes : Pour les pressés : emballez soigneusement vos poivrons dans un sachet en plastic. Mettez …