La tarte aux framboises de Juliette Elle a mystifié nombre de nos amis, nous vous en livrons les secrets. Simple, jolie, l’un des bijoux de nos tables d’été. Il s’agit d’eune pâte inspirée de nos petits gâteaux de Noël, on la garnit d’eun mélange de fromage blanc en faisselle et de crème chantilly sur lequel …

Un plat des plus réconfortants Lorsque la température descend sous zéro, lorsque le ciel se charge et que l’envie de cocconer gagne, rien de meilleur que … Marché pour 4 personnes. 500 grammes de pommes de terre crues épluchées : ne pas les laver, les essuyer et les couper en tranches. 50 grammes de beurre. …

Les salades d’oranges de la rue des merles Quelques idées désaltérantes pour clôturer les repas un peu copieux La salade d’oranges de Véronique Pelez à vif les oranges. ( Environ 1 Kg ) Dégagez les quartiers en éliminant leur peau. Faites ces opérations au-dessus du saladier de manière à récupérer la moindre goutte de jus. …

La tarte aux carottes, une très jolie entrée de printemps Une merveille de délicatesse par Chistine Ferber Marché 600 g de pâte brisée semi-feuilletée (voir recette). 1 kg de carottes nouvelles, soit 750 g net. 1botte de petits oignons de mai. 1gousse d’ail très finement hachée. 20g de beurre. 20g d’huile d’arachide (2 cl). Deux …

Asperges, LA recette de la rue des merles L’asperge est un légume qui se suffit à lui-même, sous réserve qu’elle soit extrêmement fraîche ; nul besoin de sauce compliquée, ou de préparation  » trois étoiles  » pour en profiter pleinement. En Alsace, nous l’attendons chaque année avec impatience, et même si notre chauvinisme marqué préfère …

MOJITOS Il s’agit d’un cocktail d’origine cubaine, à base de menthe fraîche, de citrons verts, de rhum brun et de rhum blanc. Très festif et rafraîchissant, À consommer avec modération, bien entendu. Pour un verre Un centilitre de rhum cubain brun. Trois centilitres de rhum cubain blanc. Un demi citron vert débité en petits dés. …

Pommes, les recettes de la rue des merles et d’ailleurs Les petites recettes de Raymonde Un grand merci à notre amie, gourmande, généreuse et pétillante, qui nous a livré ces trois recettes simplissimes et délicieuses. Compote de pommes caramélisées. Ingrédients 1 kg de pommes boskoop ou reinettes grises. 4 à 5 cuillers à soupe de …

Les tapenades de la rue des merles Tapenade verte aux amandes Marché pour 6 personnes 250 g d’olives vertes 100 g d’amandes mondées 1 cuillère à soupe de câpres 6 filets d’anchois huile d’olive Préparation Hachez finement les olives vertes dénoyautées avec les amandes mondées. Pilez le tout dans un mortier en ajoutant les câpres, …

Tarte meringuée à la rhubarbe Parce que nous ne sommes pas tous au régime, et même dans ce cas, parce qu’il faut savoir se faire plaisir, nous avons demandé à la plus généreuse des pâtissières alsaciennes de nous livrer l’une de ses recettes. Cultivons le paradoxe et osons les calories, le tout est de ne …

Hervé Paulus , jeune chef étoilé alsacien nous a fait l’honneur de nous confier l’une de ses recettes. Facile à réaliser, elle vous étonnera par sa simplicité et sa saveur. Une recette d’Hervé Paulus, jeune chef étoilé alsaciens, une recette facile à réaliser étonnante de simplicité et de saveur Marché pour 6 personnes 10 à …