Petits gâteaux de Noël comme en Alsace
Les Bredelas de Christine
Vanillegipfel ou traditionnellement appelés
Schangala
(Petit Jean) dans ma famille car c’étaient les préférés
de mon papa !
200 gr de beurre
100 gr de sucre
125 gr d’amandes râpées
250 gr de farine
+ sucre glace et sucre vanillé
Mélanger le tout, étendre la pâte au rouleau, pas trop fine,
faire des formes (moi je fais des ronds avec un verre, car ils sont assez fragiles)
cuire a feu doux et surveiller la cuisson. Lorsqu’ils sont cuits et froids,
les passer dans le mélange sucre glace et sucre vanillé
et les cacher !
Les
Sablés
500 gr de beurre
250 gr de sucre
200 gr amandes râpées
500 gr de farine
3 œufs
Mélanger le tout, étendre la pâte au rouleau, faire des formes
et cuire a feu très doux en surveillant toujours la cuisson.
C’est une base, si tu veux tu peux ajouter de la cannelle ou autres épices
et remplacer les amandes par des noisettes, et du coup tu as plein de sortes
de petits gâteaux.
Troisième recette
4 jaunes d’œufs
200 gr de beurre
200 gr de sucre
350 gr de farine et quelques amandes
Mélanger le beurre, le sucre et la farine, étendre la pâte
au rouleau, faire des formes, mettre une demi-amande
épluchée ou mondée sur chaque petits
gâteau et badigeonner avec les jaunes d’œufs,
cuire à feu doux.
Voilà, Mdame,
Les préférés de Raymonde
Noisettines
Ingrédients :
• 125 g de beurre
• 100 gr de sucre
• 1 œuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150 g de farine
• 100 g de noisettes moulues
Pour le décor :
• 60 g de noisettes entières
Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
et devienne mousseux.
Ajouter l'œuf, le sucre vanillé, les noisettes moulues, puis
incorporez la farine. Travailler le tout.
Disposer de petits tas sur une tôle garnie de papier sulfurisé ou
beurrée
Poser une noisette sur chacun.
Faire cuire 10 minutes dans le four préchauffé
à 180.
Mélusine
Ingrédients :
• 120 g. de beurre
• 80 g. de sucre
• 2 jaunes d'œufs
• 1 orange non traitée
• 1 pincée de sel
• 250 g. de farine
• Une cuiller à café de levure.
Pour glacer :
• 150 g. de sucre glace
• 2 cuil. à soupe de jus d'orange
Travailler le beurre ramolli et le sucre en mousse. Ajouter les jaunes d'œufs,
le zeste râpé de l'orange et une cuil. à soupe de jus
d'orange. Incorporer la farine, le sel et la levure.
Abaisser la pâte sur 2 mm d'épaisseur. Découper des cœurs
avec un petit emporte-pièce et les disposer sur un papier sulfurisé (ou
une tôle bien beurrée).
Faire cuire 10 minutes à four chaud (200-220).
Après complet refroidissement, préparer le glaçage.
Mélanger le sucre glace et le jus d'orange. Si besoin est rajouter
très peu d'eau chaude.
Glacer les petits cœurs.
Les préférés des enfants
Petits gâteaux au beurre Buttebredle
Ingrédients.
• 500 grammes de farine.
• 250 grammes de beurre.
• 250 Grammes de sucre.
• 1 sachet de sucre vanillé.
• 2 œufs.
• 1 jaune d'œuf pour dorer.
• Des amandes entières pour décorer et pour les gourmands.
Mélanger le beurre, le sucre, les œufs et le sucre vanillé afin
d'obtenir une pâte blanche. Ajouter la farine. Laisser reposer. L'idéal
est de préparer la pâte la veille.
Étaler la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm.
Découper des formes à l'emporte-pièce. Y déposer
une amande entière, puis dorer au jaune d'œuf à laide
d'un pinceau.
Faire cuire sur une feuille de papier sulfurisée
à 200 ° durant 10 minutes.
Petits gâteaux aux épices
Ingrédients.
• 250 grammes de farine.
• 150 grammes de sucre.
• 2 jaunes d'œuf.
• Les blancs d'œuf battus.
• 150 grammes de beurre.
• 1 pointe de couteau de 4 épices.
• Une demi-cuiller à café de cannelle en poudre.
• 50 grammes d'amandes mondées.
Tourner le beurre en mousse. Ajouter le sucre, les épices et les
jaunes d'œufs et enfin la farine. Mélanger. Laisser reposer la
pâte durant une heure. L'abaisser sur 4 mm d'épaisseur. Y découper
des triangles. Les badigeonner de blanc d'œuf battu et les décorer
à chaque angle d'une demi-amande mondée.
Disposer sur une feuille de papier sulfurisé et faire cuire à 180 ° durant
15 minutes.
Bâtonnets aux pignons et amandes
Ingrédients.
• 150 grammes de beurre.
• 150 grammes de sucre.
• 1 œuf.
• 3 cuillers à soupe de cacao en poudre.
• 100 grammes de pignons entiers.
• 125 grammes d'amandes ou noisettes moulues.
• 120 grammes de farine.
Pour le glaçage.
•100 grammes de sucre glace.
•1 blanc d'œuf.
•1 cuiller à café de jus de citron.
Travailler le beurre et le sucre en mousse. Ajouter l'œuf. incorporer
le cacao, les amandes en poudre, la farine, et enfin les pignons entiers.
Laisser reposer au frais durant une heure. Abaisser directement sur une feuille
de papier sulfurisée sur une épaisseur de 1 centimètre.
Faire cuire à 180 ° durant 25 minutes.
Préparer le glaçage et napper à chaud. Découper
la pâte encore chaude en bâtonnets de 3 à 4 centimètre
de long.
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