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Les boulettes aux aubergines

Ce plat peut se déguster le jour même, mais il sera bien meilleur le lendemain, réchauffé, après avoir confit une nuit.

Les boulettes

Si vous connaissez un bon boucher arabe, achetez un Kg de kefta
si vous n'avez pas cette chance, voici la recette
500 g de boeuf haché
500 g d'agneau haché
1 branche de menthe fraîche
1/2 bouquet de persil
1 petit oignon haché
1/2 c. à c. de cumin
1/2 c. à c. de paprika
Sel.
mélanger tous ces ingrédients

La sauce tomate

500 grammes de tomates bien mûres pelées, ou à défaut, une boîte de tomates pelées et une petite boîte de concentré de tomates
1 oignon
sel, poivre, herbes de Provence, un bouillon cube
Faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive
Ajoutez les tomates, faites revenir
ajoutez un verre d'eau, le bouillon cube puis les épices.
poivre Facultatif mais vivement conseillé : du poivre long de Java (je l'ajoute systématiquement à toutes mes sauces tomate) que vous aurez concassé
et / ou selon Wanda, du clou de girofle que vous retirerez en fin de cuisson.
Laissez mijoter durant une heure au moins.

Le plat

6 aubergines moyennes
2 oignons, rouges de préférence
3 tomates
3 poivrons

Détaillez les aubergines en gros dés
salez et laisser dégorger durant une heure
rincez les , puis faites les cuire à la vapeur durant 30 minutes
pendant ce temps, mettez en route votre sauce tomate, puis façonnez les boulettes
coupez les oignons et les tomates en rondelles, les poivrons en lanières.

Dans un plat allant au four, déposez une couche de boulettes, puis d'aubergines, puis d'oignons, puis de poivrons, puis de tomates, assemblage à renouveler s'il vous reste des ingrédients.
Nappez avec la sauce tomate.

Faite cuire au four, thermostat 6 durant une heure, en couvrant de papier sulfurisé après 30 minutes.
Laissez reposer une nuit, puis réchauffez le lendemain.
Délicieux accompagné de riz, ou mieux, de ceci

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Le truc pour obtenir LES POMMES DE TERRE AU FOUR
Mettez vos pommes de terre dans de l’eau froide salée et faites les cuire une vingtaine de minutes à partir de l’ébullition.
Laissez les refroidir.
Coupez les en deux et déposez les dans un plat allant au four , arrosez copieusement d’huile d’olive, épicez selon votre inspiration et mélangez délicatement.
Faites cuir au four, thermostat 6 durant 30 à 50 minutes selon votre envie.

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