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Le risotto au gorgonzola et aux poires de Wanda

Deux oignons
200 grammes de riz de type ARBORIO
10 dl de vin blanc sec
environ un litre de bouillon dégraissé
150 grammes de Gorgonzola Mascarpone
trois poires

Faites revenir les oignons émincés dans de l’huile d’olive (dans une casserole, fait-tout ou personnellement le wok, sur feu doux).
Dès qu’ils sont colorés, ajoutez le riz et laissez cuire deux à trois minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

Vous ajouterez le bouillon, 20 CC par 20 CC, en attendant que le liquide soit absorbé avant chaque rajout, et ne cessez jamais de remuer doucement. Cela prend environ 20 minutes.
En fin de cuisson, lorsque le riz est bien tendre, incorporez délicatement le Gorgonzola coupé en gros cubes.

Puis ajoutez les poires épluchées et détaillées en petits dés.

Servez aussitôt, en plat unique, en entrée ou en accompagnement d’une viande ou volaille.
Wanda FOLETTI, Pensionne SELVA, Lugano, SUISSE.
http://www.villaselva.ch/

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