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Le risotto au potiron de Graziella

Deux oignons
300 grammes de potiron ou potimarron râpé (avec les gros trous de la râpe.)
200 grammes de riz de type ARBORIO (spécial risotto)
Environ un litre de bouillon dégraissé
150 grammes de Gorgonzola Mascarpone
Persil plat ciselé

Faites revenir les oignons émincés dans de l’huile d’olive (dans une casserole, fait-tout ou personnellement le wok, sur feu doux).
Dès qu’ils sont colorés, ajoutez le riz et laissez cuire deux à trois minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez le potiron râpé et faites encore revenir quelques minutes.

risotto Vous ajouterez le bouillon, 20 CC par 20 CC, en attendant que le liquide soit absorbé avant chaque rajout, et ne cessez jamais de remuer doucement. Cela prend environ 20 minutes.
En fin de cuisson, lorsque le riz est bien tendre, incorporez délicatement le Gorgonzola coupé en gros cubes.

Parsemez de persil plat ciselé.

Servez aussitôt, en plat unique, en entrée ou en accompagnement d’une viande ou volaille.

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