Le Kougelhopf
Pour 10 personnes
Pour le levain
- 12 cl de lait
- De la levure de boulanger ( quantité suffisante pour 500 grammes à 1
Kg de farine )
- 100 grammes de farine
Pour la pâte
- 500 grammes de farine
- 10 grammes de sel
- 125 grammes de sucre
- 3 œufs
- 12 cl de lait
- 200 grammes de beurre
- 400 grammes de raisins secs blonds
- Des amandes entières
- Du sucre glace
Préparation
Préparez tout d'abord le levain. Délayez la levure dans 12
cl de lait tiède, puis incorporez la farine ( 100 grammes ). Laissez
lever cette pâte dans un endroit tiède, à l'abri des
courants d'air durant une demi-heure environ.
Pendant ce temps, préparez la pâte : mettez le reste de la farine,
soit 500 grammes dans une terrine. Ajoutez le sel, le sucre et 12 cl de lait
tiède. Mélangez, ajoutez les œufs battus en omelette,
et la moitié du beurre ramolli. Travaillez la pâte en ajoutant
petit à petit le reste du beurre. Laissez reposer pendant une dizaine
de minutes, puis incorporez le levain.
Travaillez la pâte pendant quelques minutes encore jusqu'à
ce qu'elle se détache des parois de la terrine. Ces opérations
peuvent se faire dans un robot ménager. Ajoutez les raisins.
Recouvrez la terrine d'un linge, et laissez reposer la pâte dans un
endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Beurrez généreusement le moule à Kougelhopf. Garnissez
chaque cannelure d'une rangée d'amandes. En s'appliquant, on peut
réussir à déposer jusqu'à 6 amandes par cannelure,
ce qui ravira les gourmands.
Rompez la pâte avec la main, et garnissez le moule. Laissez encore
reposer jusqu'à ce que la pâte lève encore jusqu'au bord
du moule.
Chauffez votre four à 180 °, et laissez cuire pendant une heure.
Sortez le gâteau du four, laissez tiédir, démoulez-le
et saupoudrez-le de sucre glace.
Ce gâteau traditionnel alsacien fera merveille au petit-déjeuner.
N'hésitez pas à faire griller les tranches et à les
servir avec le fromage. L'association amandes, raisin, fromage est surprenante
et délicieuse.
Vous souhaitez commenter cette page :
Contacts
Ce site respecte les principes de la charte HONcode.