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La tomate telle qu'on l'aime
Les tomates à la provençale de SophieSavoureuses à l'apéritif à condition que l'on ait la patience de les laisser confire. Sélectionnez des tomates bien mûres. Coupez les en deux. Déposez les, côté face, sur une poêle graissée à l'huile d'olive, et laissez cuire longtemps, très longtemps ( 1 heures 30 environ ) à feu doux. Retournez les sur le côté peau, et garnissez la surface de persil haché et d'ail écrasé. Laissez cuire encore pendant trente minutes. Salez et poivrez juste avant de servir, tiède ou froid. Les tomates à la mozzarella, au basilic et aux anchois de Francis
Les tomates confites de PatrickÉpluchez les tomates. Pour ce faire, trempez-les quelques secondes dans de l'eau bouillante, la peau s'enlève alors très aisément dès qu'on les retire de l'eau. Coupez les en deux et retirez les pépins. Salez, poivrez et sucrez les demi-tomates. Déposez les sur un plat graissé à l'huile d'olive. Huilez également la surface des tomates et assaisonnez comme précédemment. Faites confire ces tomates pendant deux heures au four à 120 degrés. Laissez refroidir. Coupez les ensuite en très petits morceaux. Vous aurez grand plaisir à les picorer à l'aide d'un cure-dent lors de votre prochain apéritif. Vous souhaitez commenter cette page : Contacts |
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Le magazine de l´homéopathie et de la phytothérapie
Sélectionnez
là aussi des tomates bien mûres. Coupez les en tranches d'environ
un demi-centimètre d'épaisseur. Si vous les aimez moins acides, épluchez
les avant. Disposez les dans un plat large, en intercalant des rondelles
d'oignon frais et des tranches de mozzarella. Ayez soin de choisir la mozzarella
au lait de buffle, elle a un goût beaucoup plus subtil et délicat.
Parsemez le plat de basilic frais haché et d'anchois
à l'huile. Arrosez d'un mélange de jus de citron et d'huile
d'olive. Salez, poivrez. Le poivre de Setchouan fraîchement moulu fera
merveille. Laissez au frais une heure ou deux avant de servir. 
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