Tapenades
Tapenade verte aux amandes
Marché
pour 6 personnes
- 250 g d'olives vertes
- 100 g d'amandes mondées
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 6 filets d'anchois
- huile d'olive
Préparation Hachez finement les olives vertes dénoyautées
avec les amandes mondées. Pilez le tout dans un mortier en ajoutant
les câpres, les filets d'anchois, et un filet d'huile d'olive.
Tapenade noire aux anchois
Marché pour 6 personnes
- 250 g d'olives noires
- 10 filets d'anchois
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 citron
- huile d'olive
Préparation Hachez finement les olives dénoyautées. Pilez
les dans un mortier avec les anchois rincés à l'eau et les câpres.
Ajoutez un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron. Donnez
un tour de moulin à poivre, et si vous le souhaitez, rajoutez une gousse
d'ail pilée. Ces deux tapenades feront merveille à l'apéritif,
sur une tranche de pain de campagne.
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