Préparation 15 minutes.
Cuisson. 20 minutes.
Pour 8 personnes :
· 20 gousses d'ail (140 g).
· 2 branches de sauge.
· 2 clous de girofle.
- Sel, poivre.
Garniture.
· 20 rondelles de pain.
· 120 g de fromage râpé.
· Huile d'olive.
Réunir dans une casserole 2,5 l d'eau, l'ail, la sauge, les clous
de girofle, du sel et du poivre. Faire partir l'ébullition et laisser
cuire doucement 15 minutes.
D'autre part, saupoudrer les rondelles de pain de fromage râpé.
Passer au four à 180 (th.6) pour faire fondre le fromage puis dresser
les croûtes dans une soupière en les arrosant d'un filet d'huile
d'olive..
Passer le bouillon dessus, en pressant les aromates. Laisser le pain se gonfler.
Servir.
On peut aussi lier la soupe avec 4 jaunes d'œufs battus.
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