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L'ail confit de Véronique

Épluchez deux grosses têtes d'ail nouveau. Celui-ci sera présent sur nos marchés dès la fin avril. Séparez les gousses sans les peler. Mettez les gousses d'ail dans une casserole, avec quelques feuilles de laurier, une branche de romarin, du piment et du poivre. Couvrez avec une bonne huile d'olive. Laissez cuire à feu très très doux durant 45 minutes.

Mettez en bocal. L'ail confit se conservera 15 jours à trois semaines au réfrigérateur. Réchauffé, il accompagnera merveilleusement rôtis, légumes braisés, poissons au four…Les amateurs d'ail pourront le déguster sur des petites tartines de pain grillé.

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