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Recettes, ou comment apprendre à aimer les épinards.
L'ortie se cuisine un peu comme l'épinard ; raccourci guère habile pour introduire l'un de mes légumes préféré, mais en cuisine, la fin justifie les moyens.
Comment faire aimer les épinards aux enfants…et aux plus grands !Pour les petits, faites en sorte qu'ils vous accompagnent au marché ;
là, ils pourront goûter les jeunes pousses d'épinards.
ce petit goût noisette est irrésistible et vous serez fort surpris
de la réaction positive de votre enfant. Vous pouvez les apprêter
en salade, avec des lardons, œuf mollet, et une vinaigrette légère à
l'huile d'olive et une larme de vinaigre balsamique. Les fleischsnacka aux épinards.Les fleischsnacka sont une recette alsacienne permettant d'accommoder les
restes de pot-au-feu. On fait une pâte
à nouilles, on l'étale uniformément en un rectangle.
On prépare une farce constituée de restes de viande hachée,
d'un œuf, d'oignons, ail et persil émincés. On étale
cette farce sur la pâte et on la roule. Elle est ensuite découpée
en tranches, que l'on fera revenir
à la poêle, puis cuire dans un bouillon. Délicieux avec
une salade.
La pâte à nouilles. 500 grammes de farine. Disposez la farine sur une surface lisse. Formez un puits. Cassez-y les œufs.
Ajoutez le sel, l'eau et le vinaigre. ( celui-ci accélère le
séchage de la pâte en oxydant le jaune d'œuf.) La farce. Faites griller à sec les pignons dans une sauteuse antiadhésive. Réservez-les. Dans la même sauteuse, faites revenir l'ail finement émincé dans un peu d'huile d'olive. Jetez les épinards sur l'ail blondi, et faites-les "tomber" en remuant durant trois à quatre minutes. Dans un saladier, mélangez les épinards égouttés, la ricotta, l'œuf et les pignons. Assaisonnez de sel et poivre. Étalez finement votre pâte ( la quantité
suffit pour deux rouleaux). Formez un rectangle. Étalez la moitié de
la farce. Enroulez le tout délicatement. Cuisson : deux possibilités. Vous souhaitez commenter cette page : Contacts |
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