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Le gâteau suisse aux carottes

C'est un gâteau traditionnel du canton d'Aargau en Suisse. Il allie légume et fruit sec en un mélange très harmonieux ; le gâteau de saison par excellence. Il se conserve deux à trois jours

Pour un gâteau de 24 cm de diamètre ou un moule à cake de 27 cm de long :

Ingrédients.

· 300 grammes de carottes râpées.
· 300 grammes d'amandes en poudre.
· 4 œufs.
· 200 grammes de sucre.
· 60 grammes de farine.
· Le zeste et le jus d'un demi citron.
· Une cuiller à café de levure.
· Une pincée de sel.
· Du beurre pour le moule.

Préparation.

Préchauffez votre four à 180 degré C. Épluchez et râpez les carottes, de façon à en obtenir 300 grammes. Nous avons besoin du zeste et du jus d'un demi citron. Mélangez le sucre, et les jaunes d'œufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez progressivement le jus de citron, le zeste, les carottes râpées, les amandes, la farine, le sel, et la levure. Mélangez.
Battez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à votre pâte.
Versez la dans le moule beurré et faites cuire durant 40 à 50 minutes dans votre four à 180 °C.
Laissez refroidir et démoulez.

Le glaçage.
(Facultatif, il permettra une meilleure conservation du gâteau).

Mélangez une cuiller à soupe de jus de citron, 150 grammes de sucre glace et un blanc d'œuf. Étalez ce mélange sur votre gâteau. Laissez sécher à température ambiante. Le gâteau ne s'en conservera que mieux.

Décoration.

Il est d'usage de décorer ce gâteau de petites carottes en massepain que l'on trouve aisément en Suisse.

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