Recettes, souvenir de là bas !
En Afrique du Sud, les légumes ont une saveur exceptionnelle.
Leur cuisson doit rester simple afin de la préserver.
Ces deux plats simplissimes accompagneront vos soirées d’été,
idéaux pour de grandes retrouvailles ou grosses fiestas, ils accompagneront
grillades, méchouis et autres festivités. Ils se prêtent
aux petites ou grosses quantités.
LES LÉGUMES AU FOUR DE JANINE
Dans un grand plat allant au four, disposer en vrac les légumes suivants épluchés
si nécessaire, et coupés grossièrement :
- De la patate douce
- Des poivrons rouges
- Des champignons de Paris (les laisser entiers s’ils sont petits)
- Des courgettes
- Des oignons coupés en quatre
- De la citrouille détaillées en gros cubes
Mélangez le tout, arroser copieusement d’huile d’olive
et saupoudrez d’herbes de Provence. Pas de sel, il sera ajouté au
dernier moment.
Mettez quelques gouttes de Balsamic Glazed (recette si dessous si vous n’en
trouvez pas).
Mettez au four thermostat 6 durant une heure 30, mélangez de temps en
temps.
15 minutes avant la fin, ajoutez des tomates cocktail.
Saupoudrez de fleur de sel à la sortie du four.
LES PATATES DE SARAH
Où comment faisions-nous avant de la connaître ?
Le truc pour obtenir LES POMMES DE TERRE AU FOUR
Mettez vos pommes de terre dans de l’eau froide salée et faites
les cuire une vingtaine de minutes à partir de l’ébullition.
Laissez les refroidir.
Coupez les en deux et déposez les dans un plat allant au four , arrosez
copieusement d’huile d’olive.
Faites cuir au four, thermostat 6 durant 30 à 50 minutes selon votre envie.
Saupoudrez de fleur de sel à la sortie
BALSAMIC GLAZED
C’est une préparation à partir de vinaigre balsamique
que l’on peu trouver dans les épiceries anglo-saxonnes. Par contre,
dans les pays de la francophonie !!!
Et pourtant, une fois que l’on y a goûté, il est difficile
de s’en passer tant il fait merveille sur une viande que l’on peut
badigeonner avant cuisson, en accompagnement d’une viande froide, sur les
légumes, dans les salades, avec le fromage, dans tous les plats sucré-salé…
1 dl de vinaigre balsamique (100 g)
50 g de sucre en poudre
Versez le sucre et le vinaigre dans une casserole. Portez
à frémissements, puis laissez réduire
sur feu doux jusqu’à obtenir une consistance
de caramel. Pour tester, prélevez un tout petit peu
de liquide avec une petite cuillère et versez une
toute petite quantité sur une assiette, le caramel
doit former une perle figée sur l’assiette.
Retirez du feu, laissez refroidir et conservez dans un bocal hermétique.
Vous souhaitez commenter cette page :
Contacts
Ce site respecte les principes de la charte HONcode.