Orange

Jusqu’aux années 1950, l’orange était un luxe, et on ne la voyait sur les tables qu’au moment de la Saint-Nicolas où elle prenait place sur la traditionnelle assiette composée de noix, noisettes, figues et dattes.

La peau est colorée en orange, et garnie de minuscules poches emplies d’essence. Il suffit de la presser entre ses doigts pour faire gicler le liquide. Cette essence est très prisée des parfumeurs.

L’orange contient plus de 85 % d’eau : elle est donc extrêmement désaltérante.

L’orange renferme aussi

Des glucides :

• la teneur en sucres du fruit à maturité peut varier entre 8 et 12 % selon la variété : saccharose 40 %, fructose et glucose. Ce sont des sucres facilement assimilables qui fournissent rapidement de l’énergie à l’organisme.

Des vitamines

• De la vitamine C : bien évidemment : la teneur en vitamine C de l’orange est élevée : 40 à 80 mg pour 100 g. : ces taux confèrent lui une forte activité anti-oxydante, mais cet effet est aussi lié à d’autres substances présentes dans le fruit. La vitamine C est protégée par l’acidité et par la peau épaisse du fruit qui constitue une barrière efficace vis-à-vis de l’oxygène de l’air. La vitamine C neutralise les radicaux libres, favorise la cicatrisation, stimule l’immunité, et aide l’organisme à mieux absorber le fer.
• Des vitamines P : qui viennent renforcer l’action de la vitamine C. Les vitamines P : flavonoïdes et anthocyanes. Ces substances potentialisent l’effet de la vitamine C et ont par ailleurs une action protectrice sur les capillaires sanguins.
• Les autres vitamines hydrosolubles sont également bien représentées : toutes les vitamines du groupe B, en particulier la vitamine B1 ou thiamine et la vitamine B9 ou acide folique.
• La provitamine A peut atteindre 0.05 à 0.2 mg pour 100 g, selon les variétés ; les plus colorées étant les plus riches.
• On trouve enfin de petites quantités de vitamine E.

Les oligo-éléments sont nombreux :

Fer (0.3 mg), cuivre, zinc, manganèse, nickel, iode, traces de bore et de sélénium.

Les minéraux :

On y trouve du calcium en abondance, ainsi que du magnésium, potassium et phosphore.

Pour finir l’orange est un fruit peu énergétique avec en moyenne 45 K Calories pour 100 g.

La recherche.

Compte tenu de ces composants, on comprend bien que l’orange est bien plus qu’un fruit désaltérant. On y isole actuellement des nutriments qui, combinés avec ces vitamines, laissent espérer des avancées dans la prévention des maladies cardiovasculaires et du cancer. Mentionnons, par exemple l’Espéridine, substance complexe, isolée surtout dans la peau et les membranes de l’orange, qui régule le taux de cholestérol, et aurait une activité anti-inflammatoire remarquable. Ou encore le Limonène, substance présente dans l’orange, dont l’activité sur les cellules précancéreuses et cancéreuses est tout à fait prometteuse.

L’orange contient plus de 85% d’eau, elle est donc extrêmement désaltérante, elle renferme aussi des glucides, des vitamines, des oligo-éléments