Angelica archangelica (Angélique)
Descriptif
L’angélique est une plante de la famille des ombellifères, bisannuelle ou vivace selon le climat, de 1 mètre 20 à 3 mètres de haut. Elle apprécie les sols profonds, humides et légèrement ombragés.
Elle pousse en plaine et jusqu’à 3000 mètres d’altitude. On la retrouve dans de nombreux jardins.
Ses autres noms : Angélique officinale, Archangélique, Herbe aux anges, Herbe du Saint-Esprit.
On en utilise principalement la racine, mais également les graines et les tiges.
On emploie l'angélique depuis des siècles pour traiter les infections respiratoires et les troubles digestifs, mais également comme aromate en boulangerie, en pâtisserie et en confiserie. Elle entre dans la composition de nombreuses liqueurs comme la Bénédictine ou la Chartreuse ou produits cosmétiques.
C'est dans le rhizome (racines du Saint-Esprit) que l'on trouve une huile essentielle riche en phellandrène, à l'origine de ses propriétés stomachique, et des coumarines.
Usages et propriétés
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