Zinziber officinale (Le gingembre)
Descriptif
Le gingembre est à la fois épice, condiment et l'un des remèdes les plus utilisés.
C'est une plante vivace originaire d'Asie du Sud-Est ; il est cultivé dans la plupart des pays tropicaux et peut aussi pousser dans les régions chaudes des climats tempérés. La partie aérienne de la plante peut atteindre 1,5 m de haut. La multiplication de la plante s'effectue par la division des rhizomes. Il pousse sur des sols riches et humides. Les rhizomes charnus sont de taille et de couleur variables selon les variétés. Leur pulpe fortement aromatique est piquante, poivrée et légèrement citronnée. Elle est recouverte d'une mince peau comestible lorsque le rhizome est jeune et frais.
C'est Marco Polo qui le fit connaître à l'Europe à la fin du XIIIe siècle.
Principaux constituants.
. Huile essentielle 1 à 3 %.
. Oléorésine, 4 à 7 %.
. Principe amer : gingérol.
Usages et propriétés
Ceci est une page incomplète
nos fiches sont soumises à abonnement...
En savoir plus...
Vous êtes déjà abonné : S'identifier
Avertissements, mode d'emploi, ...
Vous souhaitez commenter cette page :
Contacts
