La carotte
Descriptif
La carotte est un légume racine d'origine européenne. Elle était déjà connue des Grecs, des Romains, des Germains et des Slaves. À partir du XVII ° siècle apparut pour la première fois, en Hollande, la carotte orange.
Plante potagère bisannuelle, la carotte est cultivée pour sa racine charnue rouge ou jaune. Les variétés rouges sont plus estimées. Les feuilles sont vertes et très découpées. Les fleurs, blanches, petites et en ombrelle apparaissent la deuxième année.
La carotte se plaît en terre ameublie et fraîche. Quatre semis espacés permettent de récolter des carottes toute l'année :
En décembre, sur couche, récolte à partir de fin mars.
En février, sur couche, récolte fin mai.
En mars, en pleine terre, récolte en juin.
En mai, pour la provision d'hiver.
On la retrouve sur les marchés toute l'année. L'appellation " carotte nouvelle " est autorisée jusqu'au 15 juin.
Usages et propriétés
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